食用枧水的几个特点

食用枧水，也称食用碱水，无色无味，水质清亮、透明，是一种复配酸度调节剂，主要成分是碳酸钠和碳酸钾，按照不同的配比制成的溶液。常用于广式月饼饼皮、烘焙糕点、包子、米面制品、肉制品等食品。它起到的主要作用是疏松、防腐保鲜、易上色、提味等，是一种液态的食品添加剂。食用枧水不可以直接食用，需要与食物混......

用食用枧水保鲜真的可以保鲜食物吗？

食用枧水可以起到一定的保鲜食物的作用，不管是肉制品，还是米面制品，都可以用到枧水来替代其它的保鲜剂，它一方面能起到改善食物口感的作用，另一方面还能起到防腐剂的作用。因为枧水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠，是一种复配酸度调节剂。在广式月饼和粽子的制作中经常需要用到。从只是在广式月饼的饼皮上应用的食用......

马拉糕的制作可以用枧水替代泡打粉吗？

我们都知道马拉糕的制作原料包括低粉、鸡蛋、白糖、泡打粉、猪油、牛奶，但是枧水能否替代其中的泡打粉呢？答案是肯定的，可以替代，因为泡打粉的主要作用就是发酵疏松，枧水也可以起到这样的作用。而且枧水还可以起到保鲜的作用，以及加快马拉糕的回油，让它更容易上色，口感比以前更佳。因为枧水中除了有碳酸钠以外......

原来食用碱水还可以用来制作面包

以前人们都是用这个酵母或者是苏打粉来制作面包，这两种物质都是一种面包的疏松剂，其实食用碱水也是可以起到这个作用的，不仅如此，枧水还能起到保鲜的作用，可以延长面包的保质期。所以，枧水可能比酵母和苏打粉都好用一点，还有就是苏打粉也是要调成枧水才可以用来制作面包的，因此我们还不如直接就用食用碱水的成......

餐饮食用枧水是哪一种？

餐饮食用枧水的主要成分由碳酸钠、碳酸钾与水组成，主要作用是用来腌肉、炒菜，主要用的度数有11度、15度和25度等度数，枧水在肉制品和菜品当中起的作用是保鲜防腐、保持蔬菜娇嫩的色泽，以及改善食品的口感。枧水在肉制品当中与嫩肉粉的作用几乎相同，因为它的作用也是使得肉质更加的嫩滑，爽口，让肉制品不那么容易......

为什么加了食用枧水的面包那么好吃？

因为食用枧水通过调节面粉的酸度，进而改善面包的口感，这样就更好吃了。现在不管是面包、蛋糕，还是面条、云吞等米面制品，烘焙纸品都喜欢用碱水来调节口味，它还可以起到膨松的作用。很多人都不知道，其实食用枧水还有一定的保鲜防腐的作用，因为碳酸盐的特殊的性质，跟人们以往用的那种苏打粉有一定的区别，这个反......

面包放入食用碱水的作用是什么？

首先食用碱水中的碳酸钠可以让面包膨松，加入碱水之后，面团才可以在蒸的时候膨胀起来，才可以做成面包，如果没有碱水，就只是一块面团，发不起来。碱水跟苏打粉的原理是一样的，但是比苏打粉的使用更加方便，更好储存，实用性更大。其次就是食用碱水中的碳酸钾可以起到防腐保鲜的作用，这样就可以让面包保持更长的食......

食用枧水可以放在包子里吗？

做包子放枧水是为了让包子膨松起来，没有枧水的话就是一块面团，做不成包子的，还有就是食用枧水本身就有保鲜的作用，所有用了枧水的包子食用时间相应长一点。食用枧水能让包子的口感更好，枧水是一种很好的复配酸度调节剂，调节面粉的酸度，可以让包子出来的颜色更好看，这样更有食欲。不用担心枧水的安全问题，适量......

食用枧水保鲜提味，食物更美味

我们在炒菜或者在制作一些腌制食品的时候加入适量的食用枧水，可以起到提味和保鲜的作用。因为枧水中含有弱碱（碳酸南和碳酸钾），这样就可以锁住食物中的水分，炒出来的菜或者肉就不会老或者柴，吃起来很嫩，口感更佳。通常炒菜和腌肉用到的枧水都是低浓度的食用枧水，15℃—25℃是比较好的选择，当然其它浓度的也可......

解密陈村枧水背后的四大作用

陈村枧水拥有的四大作用分别是保鲜、提味、膨松、易上色，它拥有跟别的牌子的枧水不一样的配比，额外加入的碳酸钠可以使得月饼的饼皮在制作的过程中，产生更多的二氧化碳气体，使得饼皮中产生更多的细腻均匀的气泡缝隙。这样饼皮的口感会更加的细腻柔软，月饼的会有速度会更快，效果更好，月饼的口感更好，外观更加的......